北の貝の王様ホッキ（北寄）貝
別名ウバガイと呼ばれる貝で、日本中で捕れる訳ではありません。三陸から北海道にかけて 水揚げされています。当店では八戸沖と三沢沖のものを届けさせて頂きます。 鮮度はもちろん、結構な重量感と大きさの物を選び送りますのでお楽しみにして下さい。 ホッキと言えば、砂を吐き出してないと、処理に困る貝なので、勿論完璧とはいきませんが 砂抜きして、調理しやすいホッキ貝をご用意しております。
食べ方として
磯の香をダイレクトに感じるなら、お刺身でお楽しみ下さい。歯ごたえもあり 大変美味しく楽しめます。刺身で楽しむ際は、是非ひもも一緒にがオススメです。 ひもは一手間掛かりますが、ひもの方が好きだと言う方も多いので。 掃除した後に、熱湯でサッと掛けてぬめり等を取り除くと美味しく食べられると思います。 後は、炊き込みご飯にしたり、鍋に入れたり、酢の物、カレー等幅広くお使いに なれますよ。ちょっと変わり種は、ホッキ味噌ですね。保存食にもなりますし ぜひチャレンジしてみて下さい。
ホッキ貝の剥き方
洋食用のナイフや貝用のへらを用意。
貝の脇にちょっとだけ隙間があります。水管（食管）の出口です。そこからナイフを入れ、グイッグイット左右にナイフを動かす
身を傷つけないように貝柱をはがす
貝柱は貝両脇にあります
ウロは切り去り水道水できれいに洗う
| 基本情報 | 活ホッキ貝 |
|---|---|
| 原産地 | 八戸・三沢産 |
| 配送温度帯 | 冷蔵 |
| 出荷可能期間 | 3月下旬 |
| ご注意 | 生ものですのでなるべくお早めにお召あがりください。 常温は避け、冷蔵保存 |
| 最大梱包数 | 20個迄 |
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八食センター 有限会社 坂下商店